Ossobuco al vino tinto con guarnición de papas
Ossobuco de ternera braisado en vino tinto con una salsa rica
Steps
- 1
En una olla grande, secar las piezas de ossobuco y pasarlas ligeramente por harina.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y dorar las piezas de ossobuco por todos lados; reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla picada, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos.
- 4
Agregar el ajo picado y cocinar 1 minuto. Desglasar con el vino tinto y dejar reducir a la mitad.
- 5
Incorporar el tomate triturado, el caldo de ternera y las hierbas (tomillo). Volver a colocar el ossobuco.
- 6
Tapar y cocer a fuego lento o en horno a 160-170C durante unos 2-2.5 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Rectificar de sal.
- 7
Servir el ossobuco con la salsa y acompañar con las papas asadas. Opcionalmente espolvorear un poco de perejil picado o gremolata.
