Cuadraditos de Limón

Pasos

1. 1

   Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla cremosa y aireada.

2. 2

   Agregar el huevo e integrar bien.

3. 3

   Incorporar la harina 0000 y mezclar solo hasta formar una masa homogénea, sin amasar de más.

4. 4

   Estirar la masa entre dos hojas de film hasta obtener un grosor parejo.

5. 5

   Llevar a la heladera durante 30 minutos.

6. 6

   Retirar de la heladera y cortar la masa del tamaño exacto de la base del molde, de manera que cubra únicamente el fondo y no los laterales.

7. 7

   Pinchar con un tenedor y hornear a 180 °C 180 °C · 356 °F · Gas 4 · Fuego medio durante 20 minutos.

8. 8

   Mientras tanto, preparar el relleno.

9. 9

   Tamizar el azúcar junto con la harina 0000.

10. 10

    Agregar los huevos y batir hasta integrar.

11. 11

    Incorporar el jugo de limón y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una preparación lisa y bastante líquida.

12. 12

    Apenas la base salga del horno, verter inmediatamente el relleno de limón sobre la masa caliente.

13. 13

    Bajar la temperatura del horno a 160 °C 160 °C · 320 °F · Gas 3 · Fuego medio y hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.

14. 14

    Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigerar por 2 horas (o toda la noche) antes de cortar.

15. 15

    Servir frías con azúcar impalpable espolvoreada por encima.